Průvodce

Průvodce: Úvod do stanovení kyselosti

Průvodce

Vybrané techniky ke stanovení kyselosti a pH

Průvodce: Úvod do stanovení kyselosti
Průvodce: Úvod do stanovení kyselosti

Kyselost je důležitým atributem mnoha potravin vzhledem ke svému vlivu na vlastnosti, jako je chuť a vzhled. Kyselost může být přirozenou součástí potravin, ale lze ji vytvořit i během procedur, jako je kvašení, nebo přidat během zpracování. Slouží jako metrika kvality potravin a je také standardním prostředkem konzervace.

V tomto průvodci je uveden přehled zařízení ke stanovení pH, titračního vybavení a technik, které pomáhají při stanovení kyselosti v čerstvých i zpracovaných potravinách. Objevte metody podporované každým z těchto nástrojů dle požadavků na výrobky a výsledky.
 


Stáhněte si průvodce a přečtěte si další informace o následujících tématech:

  • Různé techniky ke stanovení kyselosti
  • Zkvalitnění technik obsluhy
  • Analytické metody pro různé vzorky
  • Vývoj metody a příprava vzorků

Měření kyselosti v potravinách